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　　“这是用定安黑猪后腿熟成2年的西班牙风韵火腿，一条就十五六斤。”克日，正在定安塔岭工业园海南海得隆实业有限公司，该企业创始人张永新向考察者分表闪现了一条火腿。

　　张永新是河南人，有30年肉成品加工经历，因看好海南自贸港繁荣远景，拣选海南；又由于食材奇异，于2022年拣选落地定安创业。一边投资1000万元筑厂，开采能迅疾上市的各种定安黑猪卤成品，一边测验用定安黑猪后腿创造西班牙风韵火腿，“火腿一经测验获胜，正筹划正在定安再落地一个加工场加工火腿。”叙起经营，张永新信仰满满。

　　“定安黑猪手脚壮健，腿臀丰润，后腿肥瘦符合，做西班牙风韵火腿很好！”经历丰裕的张永新，懂得个中之妙。

　　好猪肉来自优越种。克日，正在定安县新竹镇省级龙头企业海南庆平农产物开采有限公司(以下简称海南庆平)，海南日报全媒体记者通过监控摄像头，看到了定安黑猪——体型不大、身体均匀、背和腰都斗劲直。

　　“这是二元杂交商品猪，拥有滋生力强、符合性强、抗病力强、早熟、耐粗饲、肉质好等甜头。历程专业机构检测，粗卵白、肉色、pH值等8项目标一切到达优质猪肉行业圭表的最佳值！”定安县畜牧兽医任事核心相闭职掌人先容。

　　据悉，定安黑猪是由定安猪母猪与杜洛克公猪杂交培养出的商品肉猪。20世纪70年代起，定安大举施行生猪杂交刷新办事，1982年入手下手引进美国、丹麦等国瘦肉型杜洛克、长白、汉普夏、盘克等良种猪，举行杂交刷新，选育出兼具两个种类上风的定安黑猪。

　　2010年，用于杂交的定安本土猪——定安猪被评审为国六畜禽遗传资源种类。2014年8月“定安黑猪”被原国度工商总局同意为地舆标识证据牌号，定安黑猪区域公用品牌还入选《2024年海南省农业品牌目次》。

　　为保良种，定安大举扶帮海南庆平投资造造定安猪原种猪保种场，2016年筑成占地面积400亩，可容纳3000头原种猪的保种场，2021年，海南庆平获评“省级海南猪(定安猪)保种场”，并正在2022年进一步扩筑。

　　“要做好定安黑猪资产，也要爱护好定安猪母猪原种。目前咱们一经网罗存在6个家系的定安猪，还正在连续测定和网罗更多家系。”海南庆平总司理童碧瑾说，为了更好地做好定安猪保种办事，企业和中山大学性命科学学院互帮，连续选育、不时提纯繁育复壮定安猪。

　　其它，针对夙昔市情上仅有白猪养分圭表的处境，该企业与海南大学动物科技学院互帮，于2022年头步推出更适合定安黑猪的养分圭表，而且还正在连续优化，进一步帮力定安黑猪优越繁育。

　　“以海南庆平为主题，咱们可认为全县各大养殖企业、养殖户供应定安猪主题群纯种母猪、优质种苗及定安黑猪优质种苗。”定安县畜牧兽医任事核心相闭职掌人说。

　　正在海南庆平的圭表化栏舍。依托慎密环保智能化养猪设置、拥有主动称重成效的猪舍、养猪用主动化饮水装配等设置，酿成养猪全流程主动化经过。

　　据海南庆平办事职员先容，栏舍装备重心冲洗房，冲洗管道直接接入每个栏舍，能够举行主动化加温加热冲洗，到达高温杀菌的成果。每个栏舍的粪便污水，也将通过智能化污水执掌体例，举行主动网罗、主动过滤等多个枢纽，杀青环保重殖。

　　基于全流程的主动化，海南庆平杀青了更少的职员进出量，同时养猪场实行全关闭管束，管束职员进场，必要经三道庄重消杀流程，使防疫办事特别高效。

　　“目前咱们存栏3万头定安黑猪，年出栏量6万头，自2016年落地定安今后，多年维持零宏大动物疫病发作的记录。”童碧瑾说。企业正在定安县农业村庄局及畜牧兽医任事核心的引导下，正正在踊跃创筑无非洲猪瘟疫病幼区，2024年8月已通过省级评估，现已进入国度评估验收阶段，创筑获胜后将鞭策定安黑猪活体出岛，进一步夸大定安黑猪岛表市集。

　　正在定安龙湖天烈养猪专业互帮社，职掌人张天烈采用种养轮回的生态养殖办法，帮力定安黑猪资产周围化。张天烈拣选种植木薯，以发酵后的木薯为猪饲料，经沼气池网罗并执掌过的猪渗透物，又成为木薯孕育的好肥料。

　　“木薯发酵的酸性生态饲料，既适合定安黑猪耐粗饲的习性，又低重了临蓐本钱，且有必然防疫效力，木薯发酵料饲喂的黑猪，肉质细腻，滋味更鲜美。”张天烈说，目前互帮社存栏1000多头定安黑猪，每年出栏3000多头，产值可达六七百万元。

　　截至目前，正在产定安黑猪周围养殖场12家，养殖专业互帮社179家，养殖专业户和散户1547户。2024年，定安黑猪出栏19.6万头，存栏15.08万头，总产值5.32亿元，同比辨别补充13.3、14.2%、11.8%。

　　为连续推动定安黑猪的周围化养殖，定安还正正在全县10个镇辨别打造榜样化造造的定安黑猪养殖树范幼区。2024年已正在新竹镇落地1家，2025年鞭策3个项目正在雷鸣、黄竹、龙湖等州里落地，力图用5年年光杀青10个镇村整体经济黑猪养殖树范幼区项目全遮盖，到达年新增出栏黑猪10万头，生猪年出栏打破30万头，周围养殖场数目翻一番。

　　其它，目前，该县还正在经营造造定安黑猪加工资产园项目，估计投资2.5亿元，总面积约72亩。个中项目一期新筑生猪屠宰加工车间、禽类屠宰加工车间各1座及其配套举措，筑成后能杀青日屠宰生猪2000头，年屠宰生猪60万头，日屠宰禽类3万羽，年屠宰禽类1100万羽。项目二期筑成后新增预造菜日临蓐加工20吨，年临蓐加工6000吨产能；新增加温区冷库库容2万吨。

　　周围化养殖除表，定安黑猪背后，早已滋长了一个产值超7亿元、占海南省粽子资产7成的定安粽子资产。

　　“个中最经典、最受市集接待的口胃即是定安黑猪肉粽。以它为主，这些年，定安粽子资产每年产值都正在伸长，况且抢手到天下各地。”定安县粽子协会会长王沸健说。

　　粽子除表，正在原有纯朴德国风韵腊肠创造工艺本原上，近年来，海南莱茵斯食物有限公司愚弄定安黑猪，团结海南本土元素研发出主打高端化、年青化的全新腊肠品牌“德界”。“这个系列网罗黑松露肠、咖啡奶酪肠等多个口胃，已经推出就很受市集接待。除了这些，现正在咱们临蓐多种德式风韵腊肠，一面产物一经进驻全省40余家高端旅馆。”企业职掌人杨乔宇先容。

　　正在定安塔岭工业园企业海南定安新泰来食物有限公司加工车间中，两台风干设置正正在加工着一串串红人的定安黑猪香肠。

　　“除了经典的定安黑猪肉粽，咱们还用定安黑猪创造腊肉、香肠产物，香味更浓重、口感更丝滑，既有通常装，也有礼盒装，能满意消费者差异的需求。”该企业总司理刘永超说，企业每年出售定安黑猪肉粽50余万个，产值超400万元，出售黑猪腊肉、香肠类产物产值超200万元。

　　2023年1月，定安翰林镇建立翰林镇焖猪蹄协会，以定安黑猪焖猪蹄这一笃志美食物类连续帮力定安黑猪品牌打造。

　　海南庆平则早已将定安黑猪施行成为粤港澳大湾区的高端品牌肉。“目前咱们一经将定安黑猪出售到粤港澳大湾区的沃尔玛、山姆等多个大型商超，单价超百元，而且进入当局、出名企业、学校等陷阱食堂以及京东等新兴的互联网出售任事平台。”童碧瑾说，将来，该企业采用订单采购形式，以同一化管束形式，帮推当地黑猪出售出岛；依托母公司的完善资产编造，开采多种熟食成品等，提拔定安黑猪深加工才华和附加值。(本报定城3月9日电)