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　　“这是用定安黑猪后腿熟成2年的西班牙韵味火腿，一条就十五六斤。”指日，正在定安塔岭工业园海南海得隆实业有限公司，该企业创始人张永新向瞻仰者稀少呈现了一条火腿。

　　张永新是河南人，有30年肉成品加工阅历，因看好海南自贸港进展远景，抉择海南；又由于食材怪异，于2022年抉择落地定安创业。一边投资1000万元筑厂，开采能速捷上市的种种定安黑猪卤成品，一边试验用定安黑猪后腿筑造西班牙韵味火腿，“火腿一经试验告成，正经营正在定安再落地一个加工场加工火腿。”道起筹备，张永新决心满满。

　　“定安黑猪手脚健旺，腿臀丰润，后腿肥瘦适应，做西班牙韵味火腿很好！”阅历厚实的张永新，懂得个中之妙。

　　好猪肉来自良好种。指日，正在定安县新竹镇省级龙头企业海南庆平农产物开采有限公司（以下简称海南庆平），海南日报全媒体记者通过监控摄像头，看到了定安黑猪体型不大、身体均匀、背和腰都对比直。

　　“这是二元杂交商品猪，拥有生息力强、合适性强、抗病力强、早熟、耐粗饲、肉质好等所长。经由专业机构检测，粗卵白、肉色、pH值等8项目标整个到达优质猪肉行业圭臬的最佳值！”定安县畜牧兽医效劳核心相合职掌人先容。

　　据悉，定安黑猪是由定安猪母猪与杜洛克公猪杂交教育出的商品肉猪。20世纪70年代起，定安大肆增加生猪杂交改善任务，1982年开首引进美国、丹麦等国瘦肉型杜洛克、长白、汉普夏、盘克等良种猪，举行杂交改善，选育出兼具两个种类上风的定安黑猪。

　　2010年，用于杂交的定安本土猪定安猪被评审为国牲畜禽遗传资源种类。2014年8月“定安黑猪”被原国度工商总局准许为地舆标识注明牌号，定安黑猪区域公用品牌还入选《2024年海南省农业品牌目次》。

　　为保良种，定安大肆扶帮海南庆平投资作战定安猪原种猪保种场，2016年筑成占地面积400亩，可容纳3000头原种猪的保种场，2021年，海南庆平获评“省级海南猪（定安猪）保种场”，并正在2022年进一步扩筑。

　　“要做好定安黑猪财产，也要护卫好定安猪母猪原种。目前咱们一经搜聚保留6个家系的定安猪，还正在继续测定和搜聚更多家系。”海南庆平总司理童碧瑾说，为了更好地做好定安猪保种任务，企业和中山大学人命科学学院配合，继续选育、连接提纯繁育复壮定安猪。

　　另表，针对已往市道上仅有白猪养分圭臬的情景，该企业与海南大学动物科技学院配合，于2022年头步推出更适合定安黑猪的养分圭臬，而且还正在继续优化，进一步帮力定安黑猪良好繁育。

　　“以海南庆平为中枢，咱们可认为全县各大养殖企业、养殖户供应定安猪中枢群纯种母猪、优质种苗及定安黑猪优质种苗。”定安县畜牧兽医效劳核心相合职掌人说。

　　正在海南庆平的圭臬化栏舍。依托精巧环保智能化养猪设置、拥有主动称重效力的猪舍、养猪用主动化饮水安装等设置，酿成养猪全流程主动化历程。

　　据海南庆平任务职员先容，栏舍装备主旨洗刷房，洗刷管道直接接入每个栏舍，能够举行主动化加温加热洗刷，到达高温杀菌的效益。每个栏舍的粪便污水，也将通过智能化污水解决编造，举行主动搜聚、主动过滤等多个合头，杀青环调理殖。

　　基于全流程的主动化，海南庆平杀青了更少的职员进出量，同时养猪场实行全紧闭约束，约束职员进场，须要经三道苛苛消杀流程，使防疫任务越发高效。

　　“目前咱们存栏3万头定安黑猪，年出栏量6万头，自2016年落地定安今后，多年维持零强大动物疫病产生的记载。”童碧瑾说。企业正在定安县农业乡下局及畜牧兽医效劳核心的指点下，正正在主动创筑无非洲猪瘟疫病幼区，2024年8月已通过省级评估，现已进入国度评估验收阶段，创筑告成后将饱吹定安黑猪活体出岛，进一步增添定安黑猪岛表商场。

　　正在定安龙湖天烈养猪专业配合社，职掌人张天烈采用种养轮回的生态养殖办法，帮力定安黑猪财产界限化。张天烈抉择种植木薯，以发酵后的木薯为猪饲料，经沼气池搜聚并解决过的猪分泌物，又成为木薯孕育的好肥料。

　　“木薯发酵的酸性生态饲料，既吻合定安黑猪耐粗饲的习性，又低重了临盆本钱，且有必然防疫效力，木薯发酵料饲喂的黑猪，肉质细腻，滋味更鲜美。”张天烈说，目前配合社存栏1000多头定安黑猪，每年出栏3000多头，产值可达六七百万元。

　　截至目前，正在产定安黑猪界限养殖场12家，养殖专业配合社179家，养殖专业户和散户1547户。2024年，定安黑猪出栏19.6万头，存栏15.08万头，总产值5.32亿元，同比差异填充13.3、14.2%、11.8%。

　　为继续推动定安黑猪的界限化养殖，定安还正正在全县10个镇差异打造典型化作战的定安黑猪养殖演示幼区。2024年已正在新竹镇落地1家，2025年饱吹3个项目正在雷鸣、黄竹、龙湖等州里落地，力图用5年期间杀青10个镇村整体经济黑猪养殖演示幼区项目全遮盖，到达年新增出栏黑猪10万头，生猪年出栏冲破30万头，界限养殖场数目翻一番。

　　另表，目前，该县还正在筹备作战定安黑猪加工财产园项目，估计投资2.5亿元，总面积约72亩。个中项目一期新筑生猪屠宰加工车间、禽类屠宰加工车间各1座及其配套步骤，筑成后能杀青日屠宰生猪2000头，年屠宰生猪60万头，日屠宰禽类3万羽，年屠宰禽类1100万羽。项目二期筑成后新增预造菜日临盆加工20吨，年临盆加工6000吨产能；新增加温区冷库库容2万吨。

　　界限化养殖以表，定安黑猪背后，早已生长了一个产值超7亿元、占海南省粽子财产7成的定安粽子财产。

　　“个中最经典、最受商场迎接的口胃即是定安黑猪肉粽。以它为主，这些年，定安粽子财产每年产值都正在增进，并且抢手到寰宇各地。”定安县粽子协会会长王沸健说。

　　粽子以表，正在原有纯洁德国韵味腊肠筑造工艺根源上，近年来，海南莱茵斯食物有限公司运用定安黑猪，勾结海南本土元素研发出主打高端化、年青化的全新腊肠品牌“德界”。“这个系列蕴涵黑松露肠、咖啡奶酪肠等多个口胃，已经推出就很受商场迎接。除了这些，现正在咱们临盆多种德式韵味腊肠，局部产物一经进驻全省40余家高端客店。”企业职掌人杨乔宇先容。

　　正在定安塔岭工业园企业海南定安新泰来食物有限公司加工车间中，两台风干设置正正在加工着一串串红人的定安黑猪香肠。

　　“除了经典的定安黑猪肉粽，咱们还用定安黑猪筑造腊肉、香肠产物，香味更芳香、口感更丝滑，既有浅显装，也有礼盒装，能知足消费者区另表需求。”该企业总司理刘永超说，企业每年发售定安黑猪肉粽50余万个，产值超400万元，发售黑猪腊肉、香肠类产物产值超200万元。

　　2023年1月，定安翰林镇创建翰林镇焖猪蹄协会，以定安黑猪焖猪蹄这一用心美食物类继续帮力定安黑猪品牌打造。

　　海南庆平则早已将定安黑猪增加成为粤港澳大湾区的高端品牌肉。“目前咱们一经将定安黑猪发售到粤港澳大湾区的沃尔玛、山姆等多个大型商超，单价超百元，而且进入当局、着名企业、学校等圈套食堂以及京东等新兴的互联网发售效劳平台。”童碧瑾说，异日，该企业采用订单采购形式，以团结化约束形式，帮推当地黑猪发售出岛；依托母公司的完美财产系统，开采多种熟食成品等，提拔定安黑猪深加工才气和附加值。（海南日报定城3月9日电）