“黑猪腊肠真没库存了，现代界订单估摸也要3天后才干发货！”1月9日，正在屯昌大同家当园“昌味之源”黑猪食物加工场里，该企业有劲人符策轩正在忙着铺排工人赶造产物之时，婉转地向电话那头的客商注释。

　　正在一旁的加工车间里，一块块肥瘦合适的黑猪肉经去筋膜、腌造、拌馅、灌肠等多道工序后，结果才送进烘烤车间冉冉地造成了一条条色泽油润又红火的腊肠，偌大的厂区里泛滥着一股诱人的醇香。

　　“原来咱们落地屯昌投产还不到2年，但这订单行情让咱们很兴奋！”符策轩先容，多年来，屯昌黑猪以皮薄、肉嫩、味香而出名，既是表地名优土特产，也已荣膺国度地舆符号产物等多项“国字号”声望。2年前，正在省内其他市县从事食物加工家当的符策轩眷注到，屯昌正在做强做大黑猪养殖一产的同时，通过战略层面优化并扶植黑猪肉食物加工等二三产链条，为此，“昌味之源”黑猪食物加工场抢抓商机来到屯昌大同家当园投筑投产，繁荣延长黑猪肉干、腊肠、腊肉等家当，墟市份额不休弥补。

　　春节邻近，腊肠是不少企业为员工企图的年货，也是日常公民餐桌上一道必弗成少的“硬菜”，当下订单“吃香”，客商从来催货，但符策轩坦言：“急不来，品格要保障，这牌子的名声才干保得住，打得响。”他先容，腊肠配料考究“三七开”，即，取“七分”后腿瘦肉去筋膜、切丁等，另“三分”为肥肉，取自黑猪背脊部位，但得粗糙地剔除多余脂肪及杂质等，才干确保腊肠的口感与养分。“从鲜肉进厂，到造成产物，少说也要十几道流程，最疾也要3天韶华。”他先容，与旧年比拟，本年黑猪腊肠墟市产销两旺，产物厉重销往省内海口等市县，估计该企业春节订单将告竣翻一番。

　　“从产物造造到品控把闭，就跟咱们大学专业教材里学到的雷同，食物卫生、品控都做得挺好的。”“00后”周晓琳现正在山东一本科院校就读食物科学与工程专业，上周刚返乡来到“昌味之源”黑猪食物加工场出席社会执行，对故土的这份特点家当很有信念。

　　据悉，屯昌县近年来不断优化“一园三区两核心”家当繁荣空间结构，依托黑猪家当禀赋，做强做优食物加工家当，夸大“天之虹”“昌味之源”等品牌商家的墟市份额，不休晋升县域“屯长香”农产物公用品牌影响力，告竣家当兴县。